Reparto
*** Menús de verano – del 18 de junio al 16 de septiembre de 2026 ***
MENÚ TOULOUSE-LAUTREC
La cena se servirá antes del espectáculo.
ENTRANTE
Finas láminas de pez espada marinado con especias mexicanas, ensalada de maíz con cilantro y gel de pimiento ligeramente ácido
o
Supremas de codorniz asadas, lechuga crujiente, auténtico aliño César, Parmigiano Reggiano, reducción de vinagre balsámico y bottarga rallada
PLATO PRINCIPAL
Salmón confitado y asado lentamente, risotto de fregola sarda inspirado en una paella, espuma de chorizo
o
Suprema de pollo de corral asada, tartar de bogavante, verduras de verano con aceitunas Kalamata y salsa americana
POSTRES
Crema bávara de Biscoff, confitado de albaricoque con pimienta rosa, bizcocho de Saboya
o
Ligera mousse de guindas, guindas en diferentes texturas, gel de limón aromatizado con agua de rosas
BEBIDAS
½ botella de champán por persona u otras bebidas, con o sin alcohol
Menú ideado y creado por nuestro Chef Arnaud Demerville.
MENÚ BELLE ÉPOQUE
La cena se servirá antes del espectáculo.
MISE EN BOUCHE
ENTRANTE
Carne de cangrejo con anisette, pepino y melón aromatizados con menta
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Foie gras semicocido, variaciones de ciruela, gel de umeshu
o
Trucha marinada al estilo gravlax, tomates de variedades antiguas, vinagreta de albaricoque y albahaca, fougasse provenzal
PLATO PRINCIPAL
Silla de cordero salteada, patatas amandine melosas, cogollos de lechuga sucrine braseados, lascas de queso de cabra y jugo suave al chile
o
Rape asado, polenta crujiente, tomate marcado a la plancha, navaja rellena, caviar y salsa vierge
POSTRES
Arroz con leche a la haba tonka, caramelo de mantequilla salada, kouign-amann, helado de arroz infusionado con sake
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Tartaleta de melocotón, crema de verbena, sorbete de limón negro
BEBIDAS
½ botella de champán por persona u otras bebidas, con o sin alcohol
Menú ideado y creado por nuestro Chef Arnaud Demerville.
MENÚ VEGETARIANO
La cena se servirá antes del espectáculo.
ENTRANTE
Ensalada de maíz con cilantro, pepino de la huerta y pimientos en diferentes texturas
o
Selección de tomates de variedades antiguas, vinagreta de albaricoque y albahaca, fougasse provenzal
PLATO PRINCIPAL
Risotto Acquerello con aceitunas Kalamata, calabacines salteados y salsa vierge
o
Selección de pasta italiana, berenjena confitada, intenso jugo de verduras con limón confitado y almendras crujientes
POSTRE
Parfait de frutas de temporada, gel de limón negro
BEBIDAS
½ botella de champán por persona u otras bebidas, con o sin alcohol
MENÚ INFANTIL (6–11 AÑOS)
La cena se servirá antes del espectáculo.
ENTRANTE
Wrap de jamón y queso Boursin, crema de huevo ecológico
PLATO PRINCIPAL
Pechuga de pollo de corral asada, patatas salteadas y jugo ligero
POSTRE
Gofre de Lieja, frutas de temporada y helado de vainilla
BEBIDAS
Zumo de frutas
El menú está sujeto a cambios sin previo aviso.